Os alemães são responsáveis pela fabricação de 9,5 bilhões de litros da bebida e é o único país que está entre os cinco principais no ranking mundial de maiores produtores e consumidores de cerveja. A bebida é produzida em regiões diversas como Karlsruhe, Colônia, Hamburgo, Berlim, Nuremberg e Munique.
Estima-se que o país tenha hoje mais de 1200 cervejarias de todos os portes que produzem mais de 5 mil marcas diferentes. Além da fama de bebedores e produtores de cerveja, os alemães também são famosos por terem criado em seu território pelo menos 19 estilos da bebida, por exemplo, Märzen ou Oktober, Weiss, Rauchbier, Bock e Dunkel.
O país também é berço, é claro, da maior festa cervejeira do mundo, a Oktoberfest. A festa, que é uma verdadeira declaração de amor à bebida, nasceu na cidade de Munique, porém já ganhou versões espalhadas pelo mundo. Em 15 dias de duração, a patuscada conta com muita música e danças típicas, canecas decoradas, pratos deliciosos e é regada a litros e mais litros de cerveja.
Na Alemanha, fica a mais importante maltaria do mundo, a Weyermann que, além de fabricar uma diversidade de tipos de malte, desenvolve novas variedades. Também foi criada ali a Regulamentação de 1516, ou Lei da Pureza, que direcionava a produção de cervejas e citava os únicos elementos permitidos para a fabricação: lúpulo, água e malte de cevada, mais tarde citado apenas como malte.
Como são muitas cervejarias a serem visitadas, destaco aqui a mais antiga do mundo, a Weihenstephan, ainda em funcionamento.
O Mosteiro de Weihenstephan fica a 45 km de Munique, na cidade de Freising, região da Bavária. Em atividade desde 1040, é onde funciona o Curso de Estudos de Fabricação de Cerveja e Tecnologia de Bebidas da Universidade Técnica de Munique. A cervejaria localiza-se no topo de uma colina. Os tours são guiados e podem ou não incluir a degustação. O aprendizado no local é único, pois o visitante acompanha a história desde a criação da cerveja. O passeio começa com uma visita ao museu que remonta a origem da bebida em seus quase 1000 anos de história e apresenta o estado-da-arte em fazer cerveja. Ao final, ocorre uma sessão de degustação cujo copo pode ser levado para casa como lembrança. O tour simples dura 60 minutos.
Mas, há outras opções de passeios com durações maiores e outros preços. Todos eles precisam ser reservados com certa antecedência. Não é permitida a entrada de crianças menores de 6 anos e nem menores de 16 anos desacompanhados de adulto responsável. Também há algumas restrições sobre entrar com sapatos abertos, como sandálias e chinelos. E não ache que é frescura, é uma questão de segurança. O local dispõe de uma loja de souvenires com garrafas da marca e outros itens.
A Erdinger Brewery tem gerência familiar. Fica na pequena cidade de Erding, próxima a Munique. É a maior cervejaria que produz cervejas de trigo do mundo, com receitas tradicionais e tecnologia de ponta. A herança de fabricação da cidade remonta ao século 16. Desde 1886, o local foi sede da Erdinger Weissbräu. O tour pela fábrica dura 3 horas e é instrutivo e bem elaborado. Os visitantes têm uma visão completa sobre todo o processo de fabricação da Erdinger Weissbier, como é engarrafada e inclui a degustação no final.
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