A culinária peruana é uma sensação e tem se tornado cada vez mais popular em toda a América do Sul. A capital Lima é o caldeirão dos tesouros comestíveis do Peru. Pratos como o ceviche e o sabor do exótico leche de tigre ainda ficam em sua lembrança muito depois de você ter deixado o país.
Os carrinhos de comida de rua por lá tiveram um verdadeiro ‘boom’ nos últimos anos e são conhecidos como “restaurante dos agachados”. Com uma grande quantidade de opções de menu a preços acessíveis, será difícil escolher o melhor petisco para experimentar no Peru. São refeições muito substanciosas, fortes de cheiro e de gosto e muito econômicas.
A grande estrela nacional é o ceviche, cubos de peixe de carne firme marinados em suco de limão, cebolas frescas e pimenta vermelha. Por ser fresco, deve ser consumido imediatamente e pode vir acompanhado de alface, batata-doce, milho ou abacate em pedaços. São vendidos em inúmeros quiosques na região central da cidade, perto de pontos turísticos ou mercados de rua.
Também encontra-se o picante de cuy, tradicional desde o Império Inca, que é um prato de carne de porquinho-da-índia em pedaços com molho de pimenta. Ficou com dó do porquinho? Troque-o pela versão em frango, igualmente saborosa! O frango, aliás, é uma das bases da cozinha peruana.
O ají de gallina é uma iguaria antiga que nasceu da mistura de ingredientes espanhóis e quéchuas, povos indígenas que há séculos habitam o Peru. O frango é triturado e misturado com molho de pimenta verde, leite e pão. Pode vir acompanhado de batatas e ovo cozido.
Os lomos saltados (carne em tiras fritas), os tamales (massa de milho cozida em folhas), o chanfainita (pulmão de boi cozido com batatas) e o cau-cau (estômago bovino bem temperado e cozido) também são servidos com arroz, ou feijão, ou batatas em pratinhos descartáveis.
Os famosos anticuchos são saborosos e muito consumidos nas barraquinhas de Lima. O espetinho de coração de boi pode vir coberto com molho de pimenta e acompanha milho e batata.
Não deixe de experimentar a pimenta rocoto assada, comum no altiplano andino e quase do tamanho de uma maçã, recheada com carne, azeite, cominho e queijo fresco. Depois de assado no forno, o prato é servido com batatas douradas.
Os anéis doces picarones são outras delícias típicas e com massa feita de batata-doce e abóbora. Depois de pronta, as rosquinhas são mergulhadas em diferentes xaropes antes de assar. De aquecer o coração!
No centro de Lima, próximas às universidades e escolas, muitos quiosques vendem a papa rellena, purê de batata (isso mesmo, purê) recheado com carne moída temperada, cebolas, azeitonas e ovos antes de ser frito. Crocante, cheiroso, saboroso e muito barato!
Outra iguaria que domina a comida de rua são os huevos de codorniz (ovos de codorna). Simples, bem cozidinhos e polvilhados com sal. Muito consumida por jovens, a salchipapa (salsichas acompanhadas de batatas) também uma ótima opção de refeição rápida.
A maior parte das iguarias citadas acima são vendidas por, no mínimo, 4 reais! Ou seja, você faz, em Lima, uma super refeição, boa e econômica.
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